Montelvini Asolo Prosecco Superiore extra brut 75cl

Format: 0.75
Appellation: DOCG Asolo Prosecco Superiore
Cépage: 100% Glera
Pays: Italie Région: Veneto
Domaine Viticole: Montelvini

UGS : 505502 Catégories : , , Étiquettes : , ,

Description

C’est l’expression par excellence de l’Asolo Prosecco Superiore DOCG.
La sélection minutieuse des raisins assure une finesse et une harmonie particulières, malgré la faible teneur en sucre, car elle est équilibrée par un corps remarquable.
Le Prosecco Extra Brut, produit uniquement sur le territoire DOCG d’Asolo, maximise la fraîcheur et le caractère du cépage Glera.
Vinification
La récolte a lieu dans les premiers jours de septembre. Le moût de fleur est obtenu en pressant doucement les raisins et est traité avec un contrôle minutieux des températures, de manière à maintenir l’aromaticité propre aux raisins. Attention recalculée dans toutes les phases de stockage et de moussage, en contrôlant toutes les réserves en oxygène afin de préserver tous les précurseurs aromatiques qui se retrouveront dans le verre consommé. On obtient un vin caractérisé par un agréable parfum fruité.
Le Vin
En coupe il se présente jaune paille avec des reflets verts, le perlage apparaît très fin avec une constance et une persistance excellentes. Au nez, les notes florales se confondent: il devient large et fruité, tout en conservant l’élégance naturelle typique des raisins dont il est issu. Très complexe en quantité et en qualité des sensations olfactives de pomme et de poire, avec des notes minérales. Il excite son intensité, avec une bonne structure et une agréable fraîcheur acide; il existe une excellente correspondance entre les sensations olfactive et rétro-olfactive. En bouche il est crémeux, le CO2 et la teneur en alcool modérée sont bien intégrés avec des sensations équilibrées entre douceur, acidité, saveur et minéralité.